1: 2024/04/04(木) 19:59:41.14 ID:??? T
テイクアウトでも美味しさが損なわれない唐揚げ。コロナ禍が始まってからの数年は、唐揚げ店を見かける機会が増えていたが、ここ最近は閉店が目立ってきた気がした。その代わり、テイクアウトを中心としたおにぎり店が増えてきている。実際、渋谷駅周辺を例にとっても徒歩10分圏内におにぎり屋が、なんと８店舗もあった。

おにぎりならば、コンビニやキヨスクでも購入できるはずだ。しかし、わざわざおにぎりの専門店が立ち並ぶようになったのは、なにかしら理由があるはずだ。経営コンサルタントの平野敦士カール氏に聞いてみた（以下、「」内はすべて平野氏の発言）。

’19年の消費税増税時に店外飲食だと軽減税率が適用されることから、テイクアウト販売店が増加。唐揚げ店はコロナ禍のテイクアウト需要の追い風に乗り、店舗数を増やしていった。

「唐揚げは、コロナ禍の外食控えや自炊疲れの受け皿となりました。同時にテイクアウト・デリバリー需要が拡大したこともあり、最盛期は、ゴーストキッチンと呼ばれる実店舗を持たない、デリバリーに特化した唐揚げ店もありました」（平野氏）

日本唐揚協会が発表した’22年４月時点での店舗数は、全国で推定4379店舗。’12年の450店舗から10年で約10倍となっている。マクドナルドが約3000店舗、ケンタッキーが1197店舗という数と比べても、店舗数の多さがうかがえる。そういった唐揚げ店の急速な増加も、相次ぐ閉店の原因のひとつだという。

唐揚げ店の市場は飽和状態となり競争が激化していた矢先、さらに大きな要因が重なる。それは昨今のインフレの影響により、原材料費が高騰したことだ。

「唐揚げ店は、鶏肉や油などの輸入品や原材料費の高騰により、価格に転嫁しにくくなりました。その点、おにぎりに使われている米は国内生産が主のため、円安による輸入インフレの影響を受けず、原材料費を比較的安くできます。製造工程も簡単なので、すしのようにプロの料理人という人材確保が不要。そのため商品を低価格で提供でき、競合となるお弁当やハンバーガーなどと比較しても手ごろな価格帯です」（平野氏）

コンビニで販売されているおにぎりも、軒並み100円以上となった。わざわざ食べるのならば、本格的なおにぎりを求める高級志向が反映されている。

「近年の物価高の影響による節約意識の高まりから、一食から満足感を得られる食事の需要が増加し、高コスパなおにぎりが人気を集めているのではないでしょうか。おにぎり専門店では、消費者の好みに合わせた多様なトッピングや見栄えにこだわった“進化系おにぎり”が提供されています。具が米からはみ出るほど大きかったり、まさにインスタグラムなどでも映えたりするようなおにぎりです。

コンビニでもいくらなどの具材を使った高単価のおにぎりが人気なことから、“高級おにぎり”のマーケットが実証されました。おにぎり専門店では、家ではできないぜいたく感が味わえるユニークなメニューが提供されています。まさに“いまの時代に合ったプチぜいたくファストフード”がおにぎりなのです」（平野氏）

確かに、ハンバーガーや唐揚げよりもおにぎりはバラエティに富んでおり、ヘルシーな食材も選べる。さらにコロナ禍の巣ごもりの時期を経て、人々の健康志向が高まったことも追い風になったようだ。

「高カロリーで脂質の多い唐揚げよりも、ヘルシーで持ち運びもしやすく手軽に食べられるおにぎりが、忙しい現代人に改めて支持されているのではないでしょうか。競合のハンバーガーは値上げ続きな点を踏まえても、おにぎりは腹持ちも良いうえに手ごろな価格です」（平野氏）

おにぎり専門店は、オーブンや大型冷蔵庫など、他の飲食店と比べて特別な設備を必要としないため、開業しやすい。小スペースの場所やキッチンカーなどでも出店できるので、今後も店舗数は増加傾向だという。

「関東を中心にアメリカやヨーロッパにも店舗を持っている『おむすび権米衛』やJRの駅構内を中心に出店している『ほんのり屋』なども店舗数が増えています。東京都豊島区の大塚にある『おにぎりぼんご』という、行列ができるおにぎり専門店の系列店舗も、今後増えていくようです」（平野氏）

「これまでも飲食店では、タピオカや高級食パンなどのブームがありましたが、日本の伝統的な食べ物であり、日本人に古くから親しまれているおにぎりは、一過性のブームではなく定着していくと思います」（平野氏）(抜粋)
https://approach.yahoo.co.jp/r/QUyHCH?src=https://news.yahoo.co.jp/articles/6a70815bfa6a60bbf2f8e2e639fb0697c26039d8&preview=auto

まとめサイト速報＋
2: 2024/04/04(木) 20:00:48.58
そんなローカル情報聞いたことない

3: 2024/04/04(木) 20:02:16.11
鶏肉は値上げ、米は据え置き

4: 2024/04/04(木) 20:03:20.60
栄枯盛衰

個人的にはおにぎり屋は素手で握ってるつべが多いからどうもね(´・ω・｀)

5: 2024/04/04(木) 20:03:58.37
唐揚げが美味くないから

6: 2024/04/04(木) 20:05:27.46
揚げ物は一切食べない

8: 2024/04/04(木) 20:10:13.05
古米古古米が消費される分にはいいんだろうな

10: 2024/04/04(木) 20:10:25.55
うちの唐揚げの方が旨い

20: 2024/04/04(木) 20:15:08.34
>>10
フンドーキンの唐揚げの素は簡単に大分風唐揚げを再現できるんで唐揚げ屋いらず。

でも実は醤油・酒・りんごのすりおろしで漬け込んだシンプルな唐揚げもウマい。
ポイントは２度揚げ。最初は中温でじっくり揚げて一度引き上げ高温の油で１分揚げるともうね。

11: 2024/04/04(木) 20:10:36.94
JKが握るおむすび屋さんを開いたら流行るかも

12: 2024/04/04(木) 20:12:26.16
おにぎりと唐揚げの組み合わせは最強
人類の三大発明と言っても過言では無い
なのになぜ組まないのか？

13: 2024/04/04(木) 20:12:45.55
おにぎり屋が増えたら同じことになる。

14: 2024/04/04(木) 20:12:47.37
唐揚げをカリっと揚げれないんだよな

15: 2024/04/04(木) 20:12:59.20
黄色い看板の盛りが良い中華屋
パキスタン人やネパール人がやってるインドカレー屋
タピオカ屋
唐揚げ屋

そして、お握り屋

流行って廃れて体力のある店だけが生き残る

16: 2024/04/04(木) 20:13:04.22
ヴィーガンとかグルテンフリーが増えて一周周って米に帰ってきたんじゃない

17: 2024/04/04(木) 20:13:26.83
貧乏になるとタンパク質の接種量が減って炭水化物と脂で腹持ち良くしようと考えるのよ
みんな貧乏になってしまったね

18: 2024/04/04(木) 20:13:57.50
JKなんかただのウイルス細菌微生物の集合体すぎん

19: 2024/04/04(木) 20:14:59.83
なにが「なぜ」だ、しらじらしいｗｗ
唐揚げの前は、高級食パンと、メロンパンがあったじゃないかｗ
わかってるくせに
おにぎりだって潰れるんだよｗ
わかってるくせに

21: 2024/04/04(木) 20:16:21.77
おにぎり屋もいずれ唐揚げ屋と同じ運命を辿るんじゃないの

22: 2024/04/04(木) 20:16:30.42
炭水化物は快感物質の分泌に役立つからね

23: 2024/04/04(木) 20:16:45.56
唐揚げは補助金コンサルが一気に増やして飽きられたな

24: 2024/04/04(木) 20:17:21.75
まあ毎日食べることを考えた場合
おにぎりの方が続きやすいかもしれない。

25: 2024/04/04(木) 20:17:37.49
>>1
おむすびなんか家で作れる

26: 2024/04/04(木) 20:17:40.60
都市部は流行で開店閉店サイクルが早いだけ

27: 2024/04/04(木) 20:18:05.70
おにぎり🍙と唐揚げやにしろよ((´∀｀*))ヶﾗヶﾗ

34: 2024/04/04(木) 20:20:42.18
>>27
天むすあるんだから唐揚げむすびがあっても全然オケー

てかローソンにのり弁むすび売ってないんだが。
個人的にはファミマのスパム握りは気がつくと買っているｗ

28: 2024/04/04(木) 20:18:08.42
韓国と同じ道を歩んでるなww
唐揚げ面に堕ちて廃業までがセット

29: 2024/04/04(木) 20:18:10.86
白いたい焼き、タピオカ、韓国のなんかチーズのやつ

30: 2024/04/04(木) 20:18:37.86
めちゃめちゃ流行りそうな飲食店閃いたわ

31: 2024/04/04(木) 20:18:51.88
米は毎日食べても飽きないからな

32: 2024/04/04(木) 20:19:18.73
おにぎりの方が味にバリエーションが作れるし

35: 2024/04/04(木) 20:21:54.95
唐揚げてイメージは美味い脳なんだが実際に食すとあれイマイチじゃねってなるな

36: 2024/04/04(木) 20:23:44.60
唐揚げ屋がおにぎりも出せばよくね？
それかおにぎり屋が唐揚げ出す
おに唐は最強の組み合わせ

40: 2024/04/04(木) 20:25:55.51
>>36
高級食パンに唐揚げとタルタルソースって合うんでなーすか(´・ω・｀)

37: 2024/04/04(木) 20:24:32.91 TID:tagasandesu
冷凍食品の唐揚げを食べていたが、
すごく値上がりしたのでもう食べてない。
唐揚げを作るのは難しくはないが、
面倒なので作ってない。

58: 2024/04/04(木) 20:37:50.73
>>37
インスタント唐揚げ粉をまぶして
レンジでチンするだけだぞ

38: 2024/04/04(木) 20:25:02.42
飲食業の俺が教えてやろう。
潰れる8割方オーナーがアホだからだよ。これはガチ。

51: 2024/04/04(木) 20:33:48.68
>>38
とっくに流行りだしてからじゃあウチもウチもと後出しする店はほぼ潰れてる

39: 2024/04/04(木) 20:25:12.39
おにぎりなんか簡単に作れるもんを並んで買うようなバカにはなりたくないわ

41: 2024/04/04(木) 20:27:07.24
タレの誤魔化しがないと割と厳しい

42: 2024/04/04(木) 20:27:40.23
画像、新潟産コシヒカリってまだそんなもん有り難がってるヤツがおるんか
他に美味しいブランド米沢山あるのに

53: 2024/04/04(木) 20:34:14.51
>>42
新潟の米は冷えてもうまみが強いからな

43: 2024/04/04(木) 20:28:35.96
おにぎりは寿司と感覚が同じで
すでに水をつけて
熱々のご飯を手にとって
息を吹きかけて冷ましながら
具を入れて握るのが
美味しいくて人気なのかも

44: 2024/04/04(木) 20:28:55.52
揚げ物は発がん性物質だし、米はヘルシーだから

45: 2024/04/04(木) 20:30:02.33
いや、そういうのって唐揚げ屋の看板をおにぎり屋に変えるだけだろ笑
どんだけ世間知らずなんだよ

47: 2024/04/04(木) 20:31:55.56
>>45
（´-`）.｡oO（なんかタピオカって文字が浮いて来てるんですが）

46: 2024/04/04(木) 20:31:33.17
おにぎり屋なんてないんやが
唐揚げ屋は潰れたけど全く違う店になった

48: 2024/04/04(木) 20:31:58.53
から揚げはかあちゃんのが一番だった
もう食べられないわ

49: 2024/04/04(木) 20:32:13.12
唐揚げ屋って最初はうまいけど、しばらくすると経営努力をしなくなって
作り置きが多くなって不味くなるイメージ。

55: 2024/04/04(木) 20:35:06.50
>>49
うん、どうなんだろね。
揚げたてより揚げたてから少し休ませたほうが美味しくなるような気がする。

67: 2024/04/04(木) 20:44:53.63
>>49
何の仕事もだけど真面目にやろうとすると大変
生肉を調理して盛り付けしながらレジ、とかの間に手袋替えるか手洗いしないと食中毒怖い
省略して青手袋でおつり渡す様な店多いよー

50: 2024/04/04(木) 20:33:39.79
おにぎりの何がヘルシーや阿呆か

52: 2024/04/04(木) 20:33:56.03
おにぎり屋もマスコミが取り上げ始めたからそろそろ潰れるだろ

54: 2024/04/04(木) 20:34:52.95
おにぎり屋のおにぎりは美味くない
オリジンとデイリーヤマザキのデカいおにぎりが好きだわ
オリジンのはラップを外すとき塩がパラパラテーブルに落ちるくらい塩振ってるから体に悪いけどおいしい

56: 2024/04/04(木) 20:37:04.89
唐揚げ店を見ることなくブームが去ってしまった
地方には無関係の話やったわ

57: 2024/04/04(木) 20:37:45.97
唐揚げは油の値段が上がりすぎてて厳しいとか

59: 2024/04/04(木) 20:37:56.80
じゃあ俺もおにぎり屋やるわ

60: 2024/04/04(木) 20:39:09.44
唐揚げが贅沢品だと？

61: 2024/04/04(木) 20:39:50.91
唐揚げ屋は増えすぎたから需要と供給のバランスが崩れたんだろうな

62: 2024/04/04(木) 20:40:11.48
北海道はイモだけ作ればいいと思った

63: 2024/04/04(木) 20:41:20.64
なんかそれまでのいわゆるブーム外食系と同じで
何でもいいからチェーン店展開出来ればいい事業家がやってただけだからそうなるだろ

64: 2024/04/04(木) 20:42:20.99
レンジでチンする唐揚げ粉
https://www.showa-sangyo.co.jp/home/karaage/product05.html
鶏肉に粉をまぶしてレンジでチンするだけで
簡単にから揚げが作れます。
リニューアルにより、べちゃつきを改善し、
さらに失敗しにくくなりました。
ガーリックペッパー味で、冷めても美味しく、
お酒のおつまみやお弁当のおかずとしても
お召し上がりいただけます。

65: 2024/04/04(木) 20:43:45.20
アベノミクス円安で
安かった鶏肉も油も高騰して
今や高級料理に

68: 2024/04/04(木) 20:45:43.81
唐揚げはたまに食うからうまい。毎日じゃきつい。おにぎりは主食で毎日でもいい

引用元: https://talk.jp/boards/newsplus/1712228381
タグ ：
#閉店
#テイクアウト