1: 2023/10/20(金) 16:42:38.98 ID:??? T

ラーメン業界の「1000円の壁」問題。
お店側もお客側もラーメン1杯1000円は高いと感じるという心理的な問題だ。

以前から言われてきた問題だが、このところの原材料の高騰や水道光熱費の値上げの問題からいよいよ「1000円の壁」による閉店や倒産のニュースが多くなってきた。
東京商工リサーチの発表によると、2023年1～8月のラーメン店の倒産(負債1000万円以上)が28件(前年同期比250.0％増)に達し、前年同期の3.5倍と大幅に増えている。

その中で「1000円の壁」に影響されない戦い方で営業するお店も出てきている。

■「完全予約制」、住宅街でひっそりと営業する「純麦」

横須賀線・西大井駅から徒歩数分。
品川区のとある住宅街で、ひっそりと営業するお店がある。
「純麦」だ。
2023年4月にオープンしたお店だが、なんと「住所非公開・完全予約制」である。

店主の矢嶋純さんは名店「麺処ほん田」で修業ののち、ミシュランガイド東京のビブグルマンにも選ばれた人気店「Homemade Ramen 麦苗」の女将として有名になった女性ラーメン職人。
そんな有名ラーメン店主が開いた今までにない形のお店として話題になっている。

事前に予約をしておき、指定の日時に店に行く。
メニューは「純麦御膳」の1つのみだ。値段は4356円(税込み)。

つづきはこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/2f24762fb2eb97b29415f2c19d97559c2bbe57a5

まとめサイト速報＋

2: 2023/10/20(金) 16:43:10.07

チャーシューメンが好きなんだわ

3: 2023/10/20(金) 16:44:02.26

ラーメン屋というより
麺を使ったお店という感じでしょうかね

4: 2023/10/20(金) 16:44:54.54

すぐラーメン食べたいから前菜とかいらない

6: 2023/10/20(金) 16:49:16.35

これをラーメン屋扱いしてやるなよ
なんか分からんけどラーメンが出てくるだけじゃん

8: 2023/10/20(金) 16:50:05.24

焦がしネギ入れりゃイオンの50円ラーメンでも美味い

9: 2023/10/20(金) 16:50:20.94

昔のラーメンより内容濃いし
千円超えても問題ないけど

10: 2023/10/20(金) 16:50:31.87

高級ラーメン店のコースでは麺は啜るべきなのか？音を出さずに食べるべきか？

チャーシューはフォークとナイフか
めんどくせーな

11: 2023/10/20(金) 16:51:25.20

昨日素ラーメンっての食べたよ
ラーメンとスープのみ400円

13: 2023/10/20(金) 16:53:34.19

こんなのラーメンじゃ無い
庶民の食べ物だっつうのラーメンは

>>13
寿司は？

>>21
寿司も同じ
職人が値段決める

>>29
なに？言ってる意味が分からん
職人が値段決める事に異論がある？

14: 2023/10/20(金) 16:54:03.83

5000円を超える北海道のカニ入りラーメンは
カニがメインなのかラーメンがメインなのか

15: 2023/10/20(金) 16:54:30.40

ラーメンなんて
水に小麦粉だけだ
原価50円がいいとこ

>>15
ラーメンで最も金がかかってるのがスープ
スープだけで原価300円くらいになる

16: 2023/10/20(金) 16:55:33.35

てか、ラーメン以前にコンビニが高え給料上がってねえのに
不買運動始めないと調子こくだけだ

>>16
自炊でいいじゃん

17: 2023/10/20(金) 16:56:00.69

そこそこ客層が良いから客が来るんだろう。

19: 2023/10/20(金) 16:56:59.15

高級食パンってのがあって今じゃ廃れてるらしいよ
同じ道進む気なの?

>>19
高級パンって高い割に接客が素人すぎる

二度目は行きたくならない

20: 2023/10/20(金) 16:58:19.11

250円くらいするラーメンでもけっこう悩むのに

22: 2023/10/20(金) 17:01:07.83

金持ちが優越感を買いにいくところだな

23: 2023/10/20(金) 17:02:50.58

日本じゃ関東と大阪くらいでしか成り立たないだろう

24: 2023/10/20(金) 17:03:48.48

ラーメン自信あるからやろうと思ったけど夏場糞暑いから止めた
40℃とか55℃で仕事したくない

25: 2023/10/20(金) 17:04:29.14

完全に金持ちや外国人向けだな　値上げと増税で一般人は外食ですらしんどくなってる

26: 2023/10/20(金) 17:04:43.90

半端だな10000円にしろ

27: 2023/10/20(金) 17:04:59.70

知られたくないので住所非公開にしてるんだよな。
なのに、ネットに記事として出してるのは何故？
謎だ。

本当は注目を浴びたいのかなｗ

>>27
ひやかしじゃ困るからなんじゃないかな
予約してくれる人だけが分かればいいという感じじゃないのか？

30: 2023/10/20(金) 17:10:15.66

ニュースにするほどのことこれ？
勝手にやってろって話だけど

31: 2023/10/20(金) 17:10:59.48

お客様のチャーシューしゃぶってくれるのか？

>>31
しまえよ
お前のそのポークビッツ

32: 2023/10/20(金) 17:11:56.92

4356円はむしろ庶民が行けるギリギリじゃないか？
年一くらいならうなぎとか食うやろ

34: 2023/10/20(金) 17:13:22.45

「ラーメン屋やってみたいんだけど質の悪い客とトラブルとか嫌なんだよねーあっいーこと思い付いたっ☆」

35: 2023/10/20(金) 17:14:15.42

5000円だすなら厚切り牛タン食べ放題行く！！

36: 2023/10/20(金) 17:14:39.20

まさかラーメンが庶民の手の届かないところに行くとはな

38: 2023/10/20(金) 17:16:10.78

身体に良いラーメン作れよw

39: 2023/10/20(金) 17:16:55.63

5000円出すならうなぎ食うわ

40: 2023/10/20(金) 17:17:21.10

行かなくていい店だと思う

42: 2023/10/20(金) 17:17:49.55

御膳なんだよね？
ラーメンの価格割合どのくらい？
3000円もなかったら詐欺くさくねw

>>42
雰囲気売ってんだからいくらでもいんだよ
そういうの食べて来たよって話題が欲しい奴が行けば良い

44: 2023/10/20(金) 17:20:30.28

そんなラーメン屋いきたかねーよ

45: 2023/10/20(金) 17:21:31.27

天麩羅のコースでも恵比寿、白金あたりだと5000円しないからなあ
高すぎる

47: 2023/10/20(金) 17:21:58.62

鍋の後に麺ブチ込んでみろ太陽系ぶっ飛ぶゾ！

48: 2023/10/20(金) 17:24:08.08

味なんてわからんからな。

49: 2023/10/20(金) 17:24:11.31

1000円で二郎食えばええやん
あほらし

50: 2023/10/20(金) 17:24:55.59

ホリエモンは昼食は5000円のランチにしろと豪語していた
なぜかというとランチに5000円払える層の客しか来ないからそこで話が弾んだりしたら人脈形成へ繋がることがあると
おそらく4000円のラーメン屋へ足繁く通うような客はラーメン好きの経営者である可能性が高いので話をしてみる価値はあるぞと

>>50
ほら金持ちは金持ちにしか金を落とさん

>>50
飯食いに行って知らん人と話すんの？
意味不明な店だな

>>50
そんで味も分らん貧乏人が背伸びしやがってって顔で見下されてトラウマになるんだろ

12: 2023/10/20(金) 16:51:49.64

丼に鼻噛んだティッシュを入れるような客も来なくて良いのではないか

引用元: https://talk.jp/boards/newsplus/1697787758

タグ：: #ラーメン; #客単価

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コメント一覧 (13)

- 1. 名無しの投資家
- 2023年10月20日 23:38
- 近所のラーメン屋がコロナ始まって以来３回値上げしたよ。個人的には許されるレベルなんで、まぁ月１回か２回くらいは行ってる。そこそこうまい。
  
  で、別の近所なんだけど、ちょっと歩くし開店前から並ぶ店がある。ご近所じゃ一番うまい。
  そこは、コロナとかインフレとか関係なく全く値上げしてない。
  でも困ったことに、そういう店ってめちゃめちゃ混むんだよ。なので月１行くかどうか。
  だって上の店なら、行ってすぐ座れるけど、下の店はまず並ぶ必要あるんだわ。
  席にすわっても注文出てくるまで、１５－２０分普通に待つ。
  
  人それぞれだと思うけど、値段以前に、うまくても待たされるのはキツイわ。
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  toushichannel
  
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- 2. 名無しの投資家
- 2023年10月20日 23:56
- 情報を食ってるんでしょ
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  toushichannel
  
  がしました
- 3. 名無しの投資家
- 2023年10月21日 00:21
- ラーメン 600円
  チャーシューメン 800円
  大盛り+100
  俺がいつも行く美味いラーメン屋の価格や
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  toushichannel
  
  がしました
- 4. 名無しの投資家
- 2023年10月21日 01:34
- 高くても食いたいなら別に食えばいい
  潰れてないって事はそういう事
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  toushichannel
  
  がしました
- 5. 名無しの投資家
- 2023年10月21日 02:44
- 今、牛乳で300円オーバーとか。誰が買うんだなんて思ったが、それで成り立っているならそれでいい。
  値段の高いラーメンもそれで成り立つならそれでいいと思うぞ。
  
  ただ、ラーメンに3000円なんて払う気はないがな。
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  toushichannel
  
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- 6. 名無しの投資家
- 2023年10月21日 03:36
- ラーメン350円だった子供の頃チャーシュー麵600円を食べるのが夢だった
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  toushichannel
  
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- 7. 名無しの投資家
- 2023年10月21日 08:21
- ラーメン800円チャーシュー麺1000円ぐらいだと程よい値段だと感じる
  1500円とかのラーメンも食べるけどまぁその分具材凝ってたりするから問題ない
  
  4300円はねーわラーメン以外に何が出てくるのかわからんけどこれはない
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  toushichannel
  
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- - 9. 名無しの投資家
  - 2023年10月21日 10:12
  - >>7
    いやいやこれは上手い方法だと思うぞ
    ただラーメン屋じゃないけど
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    toushichannel
    
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- 8. 名無しの投資家
- 2023年10月21日 09:27
- 安い美味い早いも大事だろうが、家で再現できなさそうなのを食いにいくな。
  可も不可もないようなラーメン食べに行こうと思わん。
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  toushichannel
  
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- 10. 名無しの投資家
- 2023年10月21日 10:50
- 意識高い系
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  toushichannel
  
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- 11. 名無しの投資家
- 2023年10月21日 11:27
- 女性連れなら太るから蕎麦屋の方がましだな
  豚骨とか油臭い小太りなおっさんくらいしか入ってないし
  背油とか動脈硬化になり血管ボロボロになりそう
  おかんも彼女も豚骨は見向きもしなかった
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  toushichannel
  
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- 12. 名無しの投資家
- 2023年10月21日 14:41
- ナルトとメンマがはいった500円の安いラーメンで腹ふくらましたい
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  toushichannel
  
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- 13. 名無しの投資家
- 2023年10月21日 15:13
- 低所得層向けの代名詞みたいなラーメン屋で高級志向に変えてやっていけてるなら大したもんだが
  続くか？これ。
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  toushichannel
  
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