1: 2023/04/02(日) 16:50:12.48 ● BE:837857943-PLT(17930)
海外から引く手あまた
「飯炊き3年、握り8年」の修業を数カ月で　すし学校に注目が集まる

先日のWBC（ワールドベースボールクラシック）でも、海外選手が東京ですしを堪能するSNSが話題になったが、今、
世界中ですし人気が沸騰している。職人の引き抜き合戦が展開されるなか、「飯炊き3年、握り8年」といわれる修業を数カ月で速成する、
すし学校に注目が集まっている。

学費は2カ月間の江戸前すし集中特訓コースで入学金16万5千円＋受講料71万5千円。生徒の男女比は7対3。
元会社員や飲食店関係者など多様だが、日本人の8割は職人として海外移住を希望しているという。

2カ月間で修業3年目程度の技術を習得できるという同校は21年前、すし店の経営コンサルタントをしていた福江誠社長（55）が、
徒弟制度に一石を投じて開いた初のすし職人養成学校である。4千人以上の卒業生が国内外で働いているが、昨秋から入学希望者が急増。
今年度は300人超を送り出す見込みだ。

https://www.itmedia.co.jp/business/articles/2304/02/news027.html

まとめサイト速報＋
4: 2023/04/02(日) 16:53:27.58
>元日本人の8割は職人として海外移住を希望しているという。

まあわかるわ

63: 2023/04/02(日) 17:07:29.09
>>4
寿司屋なんて国内は超レッドオーシャンだからな

273: 2023/04/02(日) 18:11:44.42
>>4
年収5000万円だしな

488: 2023/04/02(日) 20:11:19.85
>>4
寿司職人とか海外のワークビザ取りやすいんだよね。

6: 2023/04/02(日) 16:53:44.12
本当に11年かける価値があるかどうかは別にして、
寿司屋で修行すると寿司の握り方だけじゃなく
仕入れとか経営とか接客とか、要はのれん分けなり独立なりして
寿司屋の経営者として一本立ちするノウハウ全体が学べる

学ぶ範囲や目的が違うんだから年数だけを単純に比較するのもなあ

81: 2023/04/02(日) 17:14:26.85
>>6
11年もかからない
せいぜい3年だな
最初1年は職人修行で後の2年は接客と経営も平行で

316: 2023/04/02(日) 18:36:36.70
>>6
そのノウハウすら売り物になってるべさ
人脈以外は金で買えるのよ

373: 2023/04/02(日) 19:04:21.25
>>6
そのくせ古い寿司屋潰れてるけどな

14: 2023/04/02(日) 16:56:21.37
就職先がすぐあるならそれもいいんじゃない
昔の修行はズブの素人を一人前に稼げるようになるまで面倒見るって目的もあったんだろうし

16: 2023/04/02(日) 16:56:45.39
先進国に行けば年収2000万円だもんな

24: 2023/04/02(日) 16:58:19.67
回転寿司のクオリティが上がる結果にしかならない気がする

33: 2023/04/02(日) 17:00:46.12
日本人が海外に出稼ぎに行く業態増えてるな。

48: 2023/04/02(日) 17:03:22.58
ネタを仕入れる時の見る目は数ヶ月じゃ養えないやろ

305: 2023/04/02(日) 18:29:59.66
>>48
スーパーのバイトやってたけど1ヶ月あれば余裕

56: 2023/04/02(日) 17:04:59.94
でも職人の洗練された技を見るのは楽しいだろ、そういうのも含めた修行なんだよ

89: 2023/04/02(日) 17:16:41.37
寿司を握るだけならなwww

92: 2023/04/02(日) 17:17:22.20
8割は海外ってのがリアル
アメリカで儲けてる寿司屋の話もあるからな
海外ならまだまだ大丈夫だろ

97: 2023/04/02(日) 17:19:48.80
伝統が途絶えていいのかみんな

98: 2023/04/02(日) 17:19:49.70
テレビでこの学校紹介してたけど海外で商売しようとしてる人ばっかりだったわ。外人率も高いし。

110: 2023/04/02(日) 17:22:40.25
あんま時間掛かってないと技術が安定してなさそう(´・ω・`)

113: 2023/04/02(日) 17:23:17.41
回転寿司の握ってないのを寿司って呼ぶのやめろよ
全く別物だろ

114: 2023/04/02(日) 17:23:30.37
要は寿司屋の修行てのは奴隷が勝手に見て覚えろ練習もさせん技術は教えんて制度なんだろ
そりゃ米握るだけなんてそれだけ練習すりゃ一月程度もありゃできるよーになるわな

139: 2023/04/02(日) 17:30:09.41
魚の目利きとか出来んの？

143: 2023/04/02(日) 17:30:52.65
>>139
寿司学校→ミシュランビブルグマンで話題にしてたやつは
和食10年のうえに仕入れは別業者だろ
目利きなんてさせないさ

158: 2023/04/02(日) 17:36:14.24
どのみち学校卒業しても修行しに個人店行くんだろ

161: 2023/04/02(日) 17:37:10.37
開業するなら時機が大事だし
10年かけて学んでたらチャンス逃すもんな

169: 2023/04/02(日) 17:38:33.58
>>1
技術だけじゃなくて有名店で顔売って独立した時の太客になりそうな人とのコネ作りだろう
田舎者の堀江はそこが分からん

180: 2023/04/02(日) 17:42:41.04
そもそも寿司なんてただのファストフードだしな

178: 2023/04/02(日) 17:42:27.44
店を出すノウハウと資金もやってくれないと意味ないだろ

引用元: https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1680421812/
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