1: 2020/04/05(日) 13:14:47.07
3月31日午後4時。東京・永田町の自民党本部に、10人の料理人が集まった。

落合務シェフやパティシエの鎧塚俊彦氏など有名料理人らは、いつものコックコートではなく、スーツを着用。マオカラースーツに身を包んだ服部栄養専門学校の服部幸應校長の姿もあった。
彼らが訪ねた先は岸田文雄政調会長である。要望書とともに「このままでは倒産する飲食店がたくさん出てきます」と訴えた。

この日の陳情のために大阪から来京した米田肇氏(三つ星レストラン「Hajime」オーナーシェフ)は、3月30日から発起人となって署名活動も開始している。
飲食業界を救済するために、家賃と雇用者給与の補助を求める内容に対して、4日間で8万人近くの署名を集めた。「国内外から15万人は集めて国と自治体に声を届けたい」(米田氏)と力を込める。

新型コロナウイルスの影響で、日本中の飲食店が苦境に立たされている。インバウンド(訪日外国人観光客)の減少から始まり、日本人観光客や仕事での会食も激減。
政府や地方自治体が外出自粛要請を出したことが決定打となり、飲食店を訪れる客数は激減している。

■ロックダウンの前に、すでに瀕死状態

最も深刻なのは地方の名店だ。「地元の厳選された食材を使った客単価1万5000円程度の店は、観光客が多いために壊滅的な状態」(米田氏)。
レストランの世界ランキングに名を連ねる名店さえ、親戚に金を借りながら何とか店を維持している状態に陥っている。

数カ月先まで予約で埋まる米田氏の「Hajime」も例外ではなく、4月のキャンセルは200人超に上った。客単価8万円なので、ざっと2000万円近くの減収となる。
4月は桜を目当てに訪れる外国人も多く、2019年末から予約で埋まり始めたが、キャンセルが相次いだ。九州や東京からの客も身動きが取れずにキャンセルが増えている。

富裕層が多い都心部の場合、さほど客数の減っていない人気店も少なくない。だが、カウンター形式や地下店舗の中には「感染者を出すと怖い」という理由から、休業を選ぶケースが出始めている。
すでに極限まで厳しい状況だが、このまま感染者数が増えてロックダウン(都市封鎖)となれば、「飲食店の半分以上が潰れる」と米田氏は危機感を露わにする。

ロックダウンにならずとも、すでに瀕死状態に陥っている飲食店は数多い。3月27日に小池百合子東京都知事が「飲食を伴う集まりを控えるように」と自粛要請をしたことがトドメとなった。
「飲食業が発生源になっているから自粛しろというが、それを補う経済政策は何もないではないか」と多くの飲食店経営者は怒り心頭だ。休業するにも補填はなく、営業を継続しても閑古鳥が鳴く、という生殺し状態が続いている。

政府や自治体は飲食店など中小企業を対象とした補助金や助成金を増やしているが、「申し込みが殺到しており、融資が下りるのは3カ月後。助成金制度も複雑で非常にわかりにくく、手続きを待つ間に店が潰れてしまう」(米田氏)。
実際にフランスでは、三ツ星レストランの有名シェフが署名を集め陳情したことで、ロックダウン中の経費や家賃、給与を補填する策が打ち出された。

多くの飲食店では、経費の3~5割を人件費が占める。家賃が1~2割で、残りが食材費となっている。もし緊急融資が降りても、それを元手に家賃や給与を払い続けるうちは、店の収入が激減しているために負債が膨らむばかり。
感染がピークアウトして通常に戻っても、マイナスからのスタートとなる。いっそ店を潰すにも、元の状態に戻すのには費用がかかるため、進むも退くも茨の道が待ち受ける。

何よりも辛いのは、コロナが終息する見通しが見えないことだ。「飲食店の半数以上が3カ月後に潰れてしまう事態をリアルに感じている。
2021年開催の東京オリンピックで、世界中から人が集まったとき、どこで食事をすればいいのか」(同)。
強烈な危機感が署名活動へと突き動かす原動力となっている。

■飲食店を救うなら予算は1兆円超え? ! 

もともと日本の飲食業界は、多くの店が薄利多売で商売をしてきた。数年前から深刻な人手不足に陥り、有名料亭さえも、後継者不在で閉店に追い込まれている。
確かに、今や低賃金で修行を積むなどは昔話で、会社員と変わらない給与水準まで改善されている。それでも労働時間が長いゆえ、離職率の高さは変わっていない。

https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20200405-00341969-toyo-bus_all&p=2
4/5(日) 5:31配信

前スレ                2020/04/05(日) 09:10
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1586052658/


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4: 2020/04/05(日) 13:16:20.47
多すぎたんだよ 

6: 2020/04/05(日) 13:16:27.53
飲食店多すぎ。
客の奪いあいで過当競争だから少し減ってもちょうどいいだろ。

7: 2020/04/05(日) 13:16:50.06
コロナより自粛封鎖の不況の影響でで犠牲者が多くなるよ

8: 2020/04/05(日) 13:17:16.57
突き詰めれば、飲食店って社会にとって不要だからな

9: 2020/04/05(日) 13:17:21.07
潰れても新しい店ができる

14: 2020/04/05(日) 13:19:44.66
これが金融機関の不良債権増加につながり他の業種にも大きく影響するからな。
自分たちの業種には関係ないとか言っている能天気は経済音痴。

18: 2020/04/05(日) 13:20:42.83
知り合いのミュージックバー大丈夫かな
家賃高いらしいけど

19: 2020/04/05(日) 13:20:46.33
コロナに負ける飲食店はその程度だったと認めなさい
スーパーをみてみなさい。アホみたいに客が並んでるだろ
スーパーがなくなると困るが飲食店がなくなろうが知ったこっちゃない。それが民意だ

23: 2020/04/05(日) 13:22:04.50
>>19
今回、本当に社会に必要だったものといらないものが選別された感じだよね

27: 2020/04/05(日) 13:22:29.58
コロナ収束後は大手のチェーン店ばかりになってるな

33: 2020/04/05(日) 13:25:20.81
食う量は減らないから潰れても問題ない
どころか食品ロスの温床だから潰れろ

35: 2020/04/05(日) 13:25:46.81
みんな感染が沈静化する頃には「あれ?飲食店ってそんなにいらないよね?」ってなってるよ

37: 2020/04/05(日) 13:27:02.78
>>35
持帰りか個室になる

41: 2020/04/05(日) 13:28:12.44
>>35
いるよ
コンビニとか冷凍食品はもう飽きた

48: 2020/04/05(日) 13:29:06.19
>>41
暇なんだから飯くらい作れば?
食材は普通にまだ買えるわ

38: 2020/04/05(日) 13:27:27.64
今 百貨店の上のレストランフロア来てるが
ガラガラだわどこも1/3ぐらいしか客居なくて
いつも二十人は並んでて1時間待ち当たり前のとこまで同じ
 
こんなの初めて見たわ

44: 2020/04/05(日) 13:28:28.17
>>38
今日やってる百貨店どこだよと

76: 2020/04/05(日) 13:37:35.29
>>44
ああ東京は営業して無いのか
大阪の阪急百貨店だわ
賃料高いだろうし店畳むのも出かねないな
ガラガラだわ

39: 2020/04/05(日) 13:27:39.09
いい加減な外食してた奴で
今回自宅でちゃんと料理する習慣がついた奴も多い
いいことだ

46: 2020/04/05(日) 13:29:04.04
廃棄がなくなり良いことだ

47: 2020/04/05(日) 13:29:05.54
1年や2年くらい我慢しろ!
無駄だから店閉めとけ。

51: 2020/04/05(日) 13:29:55.58
この1ヶ月極力出ないようにしてたら
スーパーとホームセンターとドラッグストア以外なくても大丈夫なことに気づいてしまった

53: 2020/04/05(日) 13:30:34.55
もともと飲食業なんて10年で9割つぶれる業態だろ

54: 2020/04/05(日) 13:31:11.08
でもまぁ飲食店経営者には何の罪もないし辛いよな
自前の建物で賃料払わなくていい所以外は軒並みヤベーな

55: 2020/04/05(日) 13:31:13.52
外食行きたい。
自炊はレパートリーが限られて、飽きて来たぞ。

61: 2020/04/05(日) 13:33:28.33
>>55
クックパッドとかを駆使して今まで作らなかったジャンルも作ろうぜ!

466: 2020/04/05(日) 15:54:02.67
>>55
食えるだけマシだと思え。
本来、食事なんて質素でいいんだよ。
日本人はご飯に味噌汁に漬物だけで十分。
外食なんて不必要。
そのうち自宅の庭で掘った芋しか食えなくなるぞ。

58: 2020/04/05(日) 13:32:15.41
まぁ家の近所に山ほど飲食店あっても行くところは3軒くらいだからな
8~9割以上いらんのじゃないかな

62: 2020/04/05(日) 13:33:39.23
飲食なんか潰れても次々と新しい店が湧いてくる。

63: 2020/04/05(日) 13:34:16.17
新宿や池袋の雑居ビルに入ってる、客引きウザい系の店はなくなっていいと思うわ

67: 2020/04/05(日) 13:35:02.01
客単価8万ってすげえな
1日の売上げが8万になった店がゴロゴロあるのに

68: 2020/04/05(日) 13:35:10.62
俺が病気して失業して困窮した時
助けてくれたのは親だけ

70: 2020/04/05(日) 13:35:34.45
増え過ぎが淘汰されるだけ

71: 2020/04/05(日) 13:36:14.61
半分なくなってもまだ多い

73: 2020/04/05(日) 13:37:03.51
割とマジで飲食店全滅するよな
次郎系みたいなコアなファンいる所と松屋やマクドナルドみたいに
社会インフラレベルで必要なチェーン店以外ほぼ潰れるわ

126: 2020/04/05(日) 13:49:18.93
>>73
心配だからテレワークだけど地元の店に
食べに行こうかな
テイクアウトにした店もある

79: 2020/04/05(日) 13:38:32.00
先週は個人商店系で積極的にメシ食ってたけど、
明日から在宅勤務だわ。店のおっちゃん、おばちゃん、スマヌ

83: 2020/04/05(日) 13:39:24.41
日本は飲食店が多すぎるから半分くらい無くなっても構わん

88: 2020/04/05(日) 13:40:50.38
まぁ、ガマンしろと言うなら、スーパーの惣菜と家飲みでもいいんだけどね

143: 2020/04/05(日) 13:54:18.19
>>88
支出減るよね

87: 2020/04/05(日) 13:40:46.49
そりゃ、壊滅するものは壊滅しないと。
その代り、コロナ経済を作っていくんだ。
焼け跡からの戦後復興と同じだ。

引用元: https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1586060087/