1: 2019/09/09(月) 12:09:55.07 ● BE:842343564-2BP(2000)
洋菓子店の経営を取り巻く「三重苦」、有名店でも生き残りが難しい時代に

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190909-00010000-teikokudb-ind

洋菓子店で倒産が多発する要因は、3つの共通点に整理できる。1つ目は消費志向の変化だ。例えば、「クリスマスケーキで1年分の利益を稼ぐ」とも言われるケーキへの支出。
総務省家計調査によれば、2009年におけるケーキへの支出額を100とすると、2018年は91.1となり、10年間で8.9ポイントも下落した。節約志向で消費が伸び悩む中でも、洋菓子合計では101.6と堅調に推移しているのに比べ、ケーキへの支出減少は相対的に目立つ。

 2つ目は客足の変化。富士経済によれば、2017年のスイーツ市場全体のうち、専門店などが占めるスイーツショップの市場規模は前年比1.1%減少したのに対し、
量販店やコンビニなどが占めるホールセールの市場規模は0.7%増加した。特に、コンビニ各社は洋菓子店より安価で高品質なスイーツを揃え、
「プチ贅沢」需要を狙った高価格帯商品も人気だ。また有名ブランドや人気パティシエとのコラボなど、マーケティングにも余念がない。
その結果、専門店よりも安価で気軽に購入可能なコンビニなどの量販店に客足がシフト。客足に変化が起きたことで、拡大するスイーツ需要を取り込めていない点もネックだ。

2: 2019/09/09(月) 12:10:24.93
太るからないらん

614: 2019/09/11(水) 06:57:42.61
>>2
洋菓子は和菓子と比べ、カロリーが
見た目からは想像出来ない位高いですからね。

3: 2019/09/09(月) 12:10:56.47
ショートケーキが一個400円ぐらいするからな
こっちが倒産するわ

19: 2019/09/09(月) 12:19:37.71
>>3
だよなw180円ならいいけどw

84: 2019/09/09(月) 12:39:00.15
>>3
これはあるわ
何でケーキごときにこんなに払わないとならんのよ
と感じる人は増えてると思う

190: 2019/09/09(月) 13:27:39.56
>>3
ケーキは良質なバターと生クリーム、チョコやフルーツを使っているので安いと思うけどな
殆ど小麦粉のパンケーキ1000円の方が解せない

510: 2019/09/10(火) 07:25:26.07
>>190
これ

228: 2019/09/09(月) 14:27:08.49
>>3
今時500円ぐらいするよ

239: 2019/09/09(月) 14:41:34.48
>>228
ワンコイン出してケーキ1個ってw
今どきランチ1食食えるぞ?

541: 2019/09/10(火) 09:46:45.62
>>239
これ
ラーメンと同じでショートケーキの世間的な価値がそこまで高くないんだよ
イチゴ一個乗っかったちっちゃいショートケーキよりなら500円のラーメン食った方が旨いし満足度は高い

5: 2019/09/09(月) 12:11:23.47
コンビニでそこそこのものが買えるしな

133: 2019/09/09(月) 12:54:21.90
>>5
これ
嗜好品みたいな類いだし全く必要なし

6: 2019/09/09(月) 12:12:05.12
スイーツw
プチ贅沢w
人気パティシエwww

7: 2019/09/09(月) 12:12:21.02
ケーキが無いならパンを食べればいいじゃない

9: 2019/09/09(月) 12:14:19.27
むかしみたいに安けりゃ買うけどねぇ
高いんだもん
クリスマスケーキだって一個で4000円とかアホでしょ
昔は2500円くらいだったぞ

10: 2019/09/09(月) 12:15:33.05
おひとり様お断りみたいな雰囲気あるからな
一人分だけ買うのは一人焼き肉より難度高そう

12: 2019/09/09(月) 12:17:09.37
ショートケーキとかはスーパーのセール等で100円の時にしか買わないなぁ

13: 2019/09/09(月) 12:17:26.27
ケーキは買ったら家に帰らなきゃいけないから大変なんだよな
持ち歩くにはデリケート過ぎる
コンビニスイーツは温度の問題はあるけどそこらへんあまり気を使わなくていい

14: 2019/09/09(月) 12:17:38.01
甘ったるいのはちょっと…

15: 2019/09/09(月) 12:17:53.90
気軽に買えるものを置かなくちゃダメ
底値が350円とか意識と値段だけ高くしても

16: 2019/09/09(月) 12:18:04.51
街のケーキ屋ってコスパ悪いんだもん
ちっせぇショートケーキのくせに強気の値段
味も特別美味いわけじゃない

さらに世間は炭水化物=悪なイメージになってるからな

69: 2019/09/09(月) 12:32:47.25
>>16
特別美味わけじゃない所はコンビニにヤラレルんじゃい?

俺は袋菓子やアイスでなくコンビニスイーツ食う事は増えたって感じで、コンビニケーキは旨いケーキ屋の代わりにならず、旨いケーキ屋に行く頻度は変わらずって感じなんだが異端?

77: 2019/09/09(月) 12:35:52.26
>>69
食べるなら多少高くても美味しいものがいいよね
コンビニでは代わりになり得ない

79: 2019/09/09(月) 12:36:28.46
>>69
おれはおいしいコーヒー飲むついでに喫茶店でケーキ食うしコンビニスイーツが代わりになるってのはあんまないんじゃない?
そもそもコンビニスイーツが欲しくてコンビニに行かないし

144: 2019/09/09(月) 12:58:58.33
>>16
さすがにコンビニと変わらんケーキ屋はコンビニの利便性ではなく、自身の腕がなさ過ぎての倒産だろうな
素材からして違うもの
個人商店のケーキ屋がコンビニスィーツと同じ訳はない

18: 2019/09/09(月) 12:19:26.75
けいきが悪いからだろ、なんて

56: 2019/09/09(月) 12:29:36.99
>>18

23: 2019/09/09(月) 12:20:20.67
お祝いのときしか買わん

24: 2019/09/09(月) 12:21:07.17
会社帰りの19:30
最寄りのケーキ屋は閉まってるからなぁ

28: 2019/09/09(月) 12:21:32.27
余裕ねえンだわ

29: 2019/09/09(月) 12:21:46.03
砂糖は麻薬だって認知されつつあるからな
それと糖質制限ブーム
ケーキ屋でカットのショートケーキ買うとコスパ悪いから誕生日やクリスマスは絶対ホールで買う

31: 2019/09/09(月) 12:22:59.50
一個だけってのがなんか買いにくいよね

40: 2019/09/09(月) 12:25:11.19
>>31
それな
嫁と2個でいいかもしらんがブタに与えるにはもったいない

50: 2019/09/09(月) 12:27:38.74
>>31
最低三個だもんな
一個しか要らないのに無駄に買ってその日二個食って明日も一個やっつけるって

341: 2019/09/09(月) 16:51:24.76
>>31
これはあるな
コンビニのはパックされてるから
買ったら終わりだけど
ケーキ屋のは指定したらそこから別の箱にいれるから一個買いは罪悪感でできない

33: 2019/09/09(月) 12:23:28.92
ちょっと菓子作ってみると砂糖とバターの量にビビる
体に悪そうって気づく

34: 2019/09/09(月) 12:23:38.27
コンビ二が他業種食い過ぎなんだわ

35: 2019/09/09(月) 12:24:03.12
技術料とはいえケーキって高すぎるんだよな、二口ぐらいで食べられる量が450円とかする

38: 2019/09/09(月) 12:25:01.55
わからんこともないけど
高えんだよね

49: 2019/09/09(月) 12:27:35.70
>>38
2個でもう1000円とかいっちゃうからね
1食食えるわと思っちゃう

42: 2019/09/09(月) 12:25:38.81
お茶のみながらケーキつまめる所なら1ケ400円とか気にならないのに家で食うとなると途端に高く感じる不思議!

47: 2019/09/09(月) 12:26:10.85
少子高齢化してるんだから昔よりケーキ売れなくて当然
あれは子供と一緒に食べるもので老人二人で食べたりしない

52: 2019/09/09(月) 12:28:29.13
普通のイチゴショートならコンビニに置いてある山パンショートで十分だからな
そこから凝るとなると値段も上がるわな

57: 2019/09/09(月) 12:29:45.38
ケーキとかコスパ悪すぎ
ショートケーキ食いたいなら
いちごスペシャル食えば良い
ちょっと奮発してまるごとバナナとか

59: 2019/09/09(月) 12:30:09.10
ローソン100で2個入り300円で売ってるショートケーキで十分なので

61: 2019/09/09(月) 12:31:23.39
パン屋兼ケーキ屋の方が儲かるよ
ケーキ一本じゃ無理だろ
四六時中ケーキ食いたい奴なんて滅多にいねえよ

66: 2019/09/09(月) 12:31:44.15
年に数回食うか食わないかレベルの商品だけでよく商売が成り立つと思ったな

67: 2019/09/09(月) 12:32:02.09
昔は100円ケーキとかあったよな
ちょっと小さいけどあれで十分だった

74: 2019/09/09(月) 12:34:39.49
コンビニでもスーパーでもパン屋でも買えるからな

81: 2019/09/09(月) 12:37:48.71
味は多少落ちても安くて手軽なコンビニスイーツに行きがちだわ

82: 2019/09/09(月) 12:38:14.52
高くなって小さくなってしょぼくなったからな

89: 2019/09/09(月) 12:39:48.41
お菓子や果物に金使わなくなるのは不景気なんだろうなやはり

93: 2019/09/09(月) 12:40:52.23
金も無いしもう樹液で充分だわ

113: 2019/09/09(月) 12:45:38.81
>>93
おれもカエデの樹液だな
安いパンをトーストしてバター塗って、樹液掛けて完成

95: 2019/09/09(月) 12:41:03.62
最近暑いからケーキは食べないな

102: 2019/09/09(月) 12:43:06.95
パティシエって味見するから糖尿になるらしいし命がけなんだな
(´・ω・`)

103: 2019/09/09(月) 12:43:09.15
子供が少なくなればクリスマスをホールケーキで祝う奴も当然減るだろうさ

105: 2019/09/09(月) 12:43:19.03
ケーキ屋さん行くとき彼女のテンションがMAXでかわいいやん。

107: 2019/09/09(月) 12:43:35.81
ケーキくらい買えよw

114: 2019/09/09(月) 12:46:03.59
店のケーキ高いから作り方調べたら手前はかかるが意外性と楽しくてコスパもいいぞ
天沢も自分好みに調整出来るしな

116: 2019/09/09(月) 12:46:24.45
子供の頃はホールで丸ごと1個クリスマスケーキを食うのが夢だったから
大人になってやってみたけど一人で食うクリスマスケーキは虚しいものだな
(´・ω・`)

119: 2019/09/09(月) 12:49:38.31
その日が消費期限とか
買いに行くのもめんどい上に高い
質はコンビニとは比較にならんがそれでも差は縮むばかり

120: 2019/09/09(月) 12:50:15.13
本当にパティシエの腕が良くて味が差別化できているところは生き残ってるような
そういうところのはチョコレート使うにしてもケーキに合うようにそれぞれ違うものを使ったりするんよね

147: 2019/09/09(月) 13:00:00.24
>>120
とは言え体に悪い食べ物を頻繁に食べる必要もないんだよな。
腕のある職人が出店しても結果、健康志向が強まった社会でケーキ屋は見向きもされなくなってきている。
クリスマスとお祝い事も別な品を流行らせるのも時代の流れだよ。

121: 2019/09/09(月) 12:51:28.94
ザッハトルテなら自分で作れそう
今年はチャレンジしてみよう

126: 2019/09/09(月) 12:53:09.71
贅沢は敵だから

引用元: http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1567998595/