1: 2017/12/29(金) 06:47:01.76 ID:CAP_USER9
老舗旅館、週3日休館でも売り上げ倍 目をつけたのは…
朝日新聞:2017年12月29日05時01分
http://www.asahi.com/articles/ASKDV6HXWKDVULZU00Z.html
【動画】神奈川県秦野市の老舗旅館は、ITを使って働き方が変わった=小玉重隆撮影
※上記URLからご覧下さい


 週3日、休館。それでも、売り上げは倍、社員の平均年収も4割増――。

 そんな夢物語を実現した旅館がある。神奈川県秦野市の鶴巻温泉にある「陣屋」。来年で創業100年を迎える老舗だ。

 話は2009年にさかのぼる。先代が急逝し、長男で大手自動車会社の技術者だった宮崎富夫さん(40)が跡を継いだ。妻の知子さん(40)は旅館で働いた経験がないまま、出産2カ月後に女将(おかみ)になった。

 借金は10億円。どんぶり勘定の経営が続いた結果だった。料理に使う食材の在庫管理があいまいで、むだが多い。経営分析しようにも、紙の台帳しかない。

 富夫さんの経験を生かし、目をつけたのがITだ。予約から経理まで一元管理できるソフトを開発し、全従業員にタブレット端末を配った。

 風呂にセンサーを付けて入浴客が一定数を超えると通知が来るようにし、掃除が必要か何度も確認に行かずに済むようにした。客の好みなどの情報も端末で共有する。従業員が積極的に動くようになった。

 ITでむだを省きつつ、料理など旅館の売りを充実させ、宿泊費も徐々に上げた。システムを他の旅館に提供する事業も始めた。

 業績が上向く一方、浮上したのが働き方の問題だ。休みなしで働き、知子さんの体は限界だった。
「顧客満足度が上がっても、働く人の生活の質が上がらないと意味がない」。
14年、思い切って火、水曜日の宿泊をやめて休館に。「旅館が休むなんて」と苦情もあったが、16年から月曜日もランチのみで宿泊をやめた。

 それでも料理などの評判で、グループ全体の売り上げは10年の2億9千万円から、いまは7億2600万円に。
パートを減らして人件費を下げつつ、改革前に20人だった正社員は25人に増やした。
正社員の平均年収は288万円から398万円に。離職率は33%から4%に下がった。

 「サービス業は、働く人の『人に喜んでほしい』という思いに頼りすぎていた」と、知子さんは思う。忙しいのに収入は多くなく、結婚を機に辞めた男性もいた。
「子育てや介護といったライフステージに対応できるような取り組みを、業界に広げたい」と知子さん。「旅館業を憧れの職業にする」のが目標だ。

■働き方 変わる …

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調理場の大型モニターを見る宮崎知子さん。客の食べられない食材などの情報が表示されていた=神奈川県秦野市、小玉重隆撮影
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26: 2017/12/29(金) 07:05:04.48 ID:j9WEROZl0
>>1
すばらしい

92: 2017/12/29(金) 07:48:55.25 ID:D8aLAASa0
>>1
これは素晴らしいな

155: 2017/12/29(金) 08:30:54.92 ID:WLTRVW7D0
>>1
大塚家具思い出した

189: 2017/12/29(金) 08:56:25.76 ID:7T0k6VGR0
>>1
元の年収が低すぎでは?
500万が700万とかなら大したものだったが

203: 2017/12/29(金) 09:04:10.60 ID:wUWPP+Jx0
>>189
この手の業界のサービス業で200万UPって相当凄いし
宿泊業で完全週休2日以上あって400万年収貰ってる雇われ人って極少数だろ
更に離職率を30%下げて5%切ったてのが滅茶苦茶凄いわ

279: 2017/12/29(金) 12:59:12.44 ID:y0A4EKao0
>>189
4割増!とかちょっとミスリードに感じるね
元が低ければ割合は増えるから

6: 2017/12/29(金) 06:50:34.61 ID:iMgAPGmP0
で、最後は旅館を止めて、旅館業コンサルを始めるw

13: 2017/12/29(金) 06:57:36.83 ID:BbRcKHAt0
>>6
本読んだり資格取っただけのコンサルとは信用性が違うからいいんじゃない、
むしろコンサルもやって他の旅館を再建したほうがみんな幸せになれるし。

337: 2017/12/29(金) 18:31:19.68 ID:W8+nJmPr0
>>13
ショーンKの悪口を言うなあ

51: 2017/12/29(金) 07:16:54.93 ID:YTKR2PhU0
>>6
既にやってる

> システムを他の旅館に提供する事業も始めた。

66: 2017/12/29(金) 07:23:04.95 ID:Rt6ykiq10
>>6
そのソフトを売るのがもっと楽

100: 2017/12/29(金) 07:56:26.30 ID:dHv/fw3o0
>>6
もうやっとる

7: 2017/12/29(金) 06:52:39.87 ID:hQXnyCRt0
超有能

10: 2017/12/29(金) 06:56:12.48 ID:WAUWbvnR0
人件費の総額は減ってるのか・・・。

11: 2017/12/29(金) 06:56:49.29 ID:3DI1H6Jo0
定休が火水なのに旅館の火水休みが普及すると困るなw

91: 2017/12/29(金) 07:46:19.39 ID:SUc5nO2K0
>>11
定休日はバラけるさ

112: 2017/12/29(金) 08:03:49.47 ID:ymz0S7jm0
>>11
シティホテルやビジホはさすがに定休日作る方向に行かないだろうからそれを生かして寛いでくれ

12: 2017/12/29(金) 06:57:31.95 ID:Chcl9v9D0
ITのコストは

14: 2017/12/29(金) 06:58:20.59 ID:rbnFfZVv0
有能っていうが、こういう路線を目指すのは当たり前だろう

15: 2017/12/29(金) 06:59:31.05 ID:qpEHAqYK0
そもそも売り上げが2倍以上になった理由はなんだよ

17: 2017/12/29(金) 07:00:20.82 ID:rbnFfZVv0
>>15
値上げ

16: 2017/12/29(金) 06:59:42.27 ID:rbnFfZVv0
そもそも、日本人は無能な働き者が多すぎるんだわ
経営者がやるべきことは、動くことを見つけるのではなく、動かないことを見つけること

19: 2017/12/29(金) 07:02:11.35 ID:3DI1H6Jo0
有能なパートだけ正社員に上げてあとはほとんど切ったんだろうね
休みは増えたけど労働時間内の大変さは更に上がってるんだろうなあ

32: 2017/12/29(金) 07:08:26.40 ID:WfBWnc9S0
>>19
バカな会社ほどパートやアルバイトが多くて正社員が少ない。
「パートに正社員の仕事させた方が得や!」
とか言ってな。

39: 2017/12/29(金) 07:12:12.47 ID:iMgAPGmP0
>>32
刺身に菊を乗せるだけの仕事だとそれでもいいが、たいていは経験や知識が必要だから、引継ぎ教育の労力入れたら、安定した人間で運営した方が結果的に効率的

40: 2017/12/29(金) 07:12:14.23 ID:2RTXbeFP0
>>32
それの日本一がAEONだな。
身内に国会議員もいたな。

266: 2017/12/29(金) 10:49:25.35
>>19
部屋数が増えるわけじゃないから関係ないだろ

22: 2017/12/29(金) 07:02:39.45 ID:+KesZz860
>正社員の平均年収は288万円から398万円に。

はぁ?

37: 2017/12/29(金) 07:11:28.83 ID:8HlM+XHe0
誰もやりたがらない仕事はなくていい
という発想が必要なのよ
それでも必要だというものは国がやるか超高額の給与を払えばいいの

43: 2017/12/29(金) 07:13:26.11 ID:5WzjM3P80
テレビで特集してたよな
すげえハイテクぶりだった

44: 2017/12/29(金) 07:13:49.18 ID:lD596Pnh0
風呂にセンサーだと?

ゴクリ…

79: 2017/12/29(金) 07:34:31.70 ID:/cyk1qvu0
>>44
そんなの気にせんさあ

64: 2017/12/29(金) 07:21:57.00 ID:WfPS4POd0
あー、ここ10年前にいった
ご飯美味しかったしお風呂も良かったわ

212: 2017/12/29(金) 09:09:41.41 ID:Rz2X6k0/0
>>64
そういうとこはリピーターが増える

81: 2017/12/29(金) 07:35:32.69 ID:TMfFwfeZ0
>パートを減らして人件費を下げつつ

こういうことなんだよな

103: 2017/12/29(金) 07:57:54.01 ID:wG8PmOhUO
>>81
かわりに正社員を増やしてるんだが

123: 2017/12/29(金) 08:08:13.60 ID:TMfFwfeZ0
>>103
じゃあ普通に考えて人件費は上がるよね

129: 2017/12/29(金) 08:10:51.02 ID:7GgVxBfz0
>>123
総数は減らしたんだろ

135: 2017/12/29(金) 08:16:41.60 ID:TMfFwfeZ0
>>129
でしょうね

108: 2017/12/29(金) 08:03:07.06 ID:wSRs0yPe0
大したもんやね
しかし日本企業はどこも働き方が非効率すぎる
周囲に合わせることばかり考えて無駄なサービス残業とか、が

118: 2017/12/29(金) 08:06:29.84 ID:dHv/fw3o0
ここの女将はめちゃくちゃ性格がいい

119: 2017/12/29(金) 08:06:32.70 ID:cZPjNq+P0
すごくいいことだな

127: 2017/12/29(金) 08:10:39.01 ID:O1rnJp010
ホテル業界で革命起こしてるのが、石川県のアパホテル
10年後には日本トップのホテルチェーンになってるかもしれない

221: 2017/12/29(金) 09:17:57.17 ID:/HdZryZn0
>>127
アパは凄いわ
女社長も分かってて広告塔に徹してるからな
J"APA"Nの中にアパがあるだからw

150: 2017/12/29(金) 08:28:17.59 ID:fQdqc+Ht0
やっばできる人は違うな

引用元: http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1514497621/